环球观察：把握消费趋势变革 金锣火爆中国国际肉类工业展览会
2023-04-23 21:02:47 北京晚报
4月22日，第二十届中国国际肉类工业展览会在青岛圆满落幕，作为国内“一站式家庭肉制品解决方案”供应商，金锣携全产业链产品联合参展。其中，首次亮相的卤制品为内容物的新品“臻卤德”、家庭餐饮肉制品品牌“金锣好厨易”等系列产品吸引了大量参展者驻足、试吃，成为本届展会的焦点。
(相关资料图)
全民健康素养提升 肉制品行业迎变局
2023年2月6日，印发了《质量强国建设纲要》。《纲要》围绕食品的种植养殖源头、生产加工、检测监管、冷链物流、流通消费等方方面面，要求“严格落实食品安全‘四个最严’要求，实行全主体、全品种、全链条监管，确保人民群众‘舌尖上的安全’。
与此同时，伴随着“每个人都应该做自己健康的第一责任人”意识的深化普及，国民健康意识也提升到全新高度。消费者在消费的时候，不仅注重产品的价格，更注重产品的质量，追求高质量的产品。
在国家政策与消费者双重因素叠加之下，肉制品行业迎来全新结构升级：多种新型消费崛起，诸如预制菜、卤制熟食等新品类成为市场热门。
特别在预制菜方面，2022年市场规模为4196亿元，预计到2026年，我国预制菜市场规模将达到万亿级别。预制菜正在发展成消费大市场，不仅满足了人们新的消费需求，也让许多食材和制作工艺复杂、人们一般不轻易在家制作的中华传统美食走入了百姓生活。
值得关注的是，作为“老牌”肉制品龙头，金锣长期以来通过产品创新、品牌打造等举措，使其保持了高度活力与高质量发展。特别是在2021年9月，金锣预制品应运而生，完美平衡健康、美味和便捷，为年轻消费群体的餐桌焦虑提供了解决方案。
携全明星产品矩阵参展，“金锣好厨易”人气爆棚
早在2021年9月，针对家庭饮食场景，金锣发布了新品牌“金锣好厨易”。而在本次肉展中，金锣集团秉承“健康”战略，为参展者带来了好厨易、臻卤德等旗下全明星产品。
据现场工作人员介绍，“金锣好厨易”定位“方便高品质厨房肉制品”，其产品利用现代化工艺和锁鲜技术，将传统中式家常菜制成即食菜，只需要加热5分钟就能食用，同时完整还原食物鲜度、锁住营养成分，给消费者带来全新的家庭肉食烹饪体验。
在展会现场，四喜丸子、红烧肉等产品更是出现“供不应求”局面，刚出锅就被空盘。这也与目前预制菜在C端火爆不无关系。目前，国内预制菜渠道BC的销售占比约为8：2，但是由于年轻人工作节奏快而无暇厨艺以及疫情影响，预制菜在C端需求不断增大。针对C端市场的增长趋势，金锣成立了专门的事业部，有独立的研发、生产、销售团队，既有借行业风口经营B端的销售基本面，又有长期预制菜赛道发展C端的企业战略，BC结合，确保好厨易发展的更稳、更快、更远。
除预制菜之外，作为金锣熟食产品的代表作，众多参观者在臻卤德展示区驻足、围观品尝。酱卤猪头肉、酱卤猪耳、酱卤猪肝、酱香猪肘、酱香腱子肉、酱牛肉、虎皮鸡爪等十余种臻卤德产品，多种美味征服了现场消费者的味蕾。
展会现场，中温突破型产品“肉粒多”、高温换代型产品“无淀粉”、健康创新产品“健食力”、德式低温王牌产品“德斯克”、休闲第一子品牌“得乐食”等也系数亮相。生鲜品、调理品、调味品、山松大豆制品等也都集体参展，集中展示了金锣强大的肉制品全产业链布局。
值得一提的是，在展会首日举行的好食材评比环节中，健食力减盐火腿肠、肉粒多黑猪肉香肠、金锣爆汁肉肠(原味/黑胡椒味)、金锣汤立德-猪骨清汤、金锣巧家娘-鲜辣酱等产品获最受关注产品奖，金锣展台也被评为最佳展台。
渠道持续多元化发展，金锣乘势重构
近年来，中国消费渠道不断丰富，特别是在疫情影响之下，包含即时电商在内的各类线上新渠道持续高速发展。渠道的多元化使得品牌有了更多机会与形式触达消费者，而渠道优势一直以来也是金锣广泛覆盖消费者的重要支持。
电商渠道是金锣在渠道方面的重要阵地。多年来，金锣通过B2C 电商、B2B零售通、社区团购、直播、社群等多元方式拓展线上渠道场景，不断强化电商运营，力求建立更加稳固的全渠道护城河。这些新兴渠道产品品类齐全、消费体验更好，广受年轻消费者的喜爱，极大加大了金锣产品的覆盖率。目前，金锣也从最初单一的网店零售，发展到现在业务形式覆盖旗舰店铺、线上超市、新零售等多业务模式。
而在线下渠道方面，金锣一直有着良好积累。金锣以线下渠道起家，并已在线下发展58个系统、30000多家门店、2000多家经销商、100多万个销售网点。依靠强大的销售网络，金锣新品并不需要太多营销费用，就能快速进入全国终端的货架。同时，在疫情作用之下，金锣在经销商、KA卖场等相对成熟的线下渠道基础上，不断加大在便利店、校园店、社区店等渠道的布局，扩大市场占有率。
在精准且多元的渠道选择变革之下，金锣销售渠道得到有效拓宽。在展会现场，展位旁的参观者络绎不绝与隔壁直播间的火热也正是当前金锣线上+线下渠道的真实写照。
对于金锣而言，不论是消费趋势的变幻，还是消费渠道的日新月异，都离不开其品质的创新与保障。多年来，金锣依托在品质方面的积累和持续不断的创新，得以实现今日的好评如潮。未来，金锣也将继续深度洞察国内外消费与肉制品行业发展趋势变化，以健康、便捷的产品守护中国人舌尖上的健康。
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